香辣豆干怎么做

1、将豆干洗净，切成大小差不多的小丁。

2、锅中多倒油，油八分热时，将豆干倒入，炸制表面出现气泡时捞出，控油待用。

3、锅内留少量的底油，加入适量豆瓣酱翻炒，炒出红油后，将炸好的豆干倒入翻炒。

4、翻炒均匀后，将大料、干辣椒、花椒放入翻炒，加入适量的凉开水。

5、盖上盖子，小火煮10分钟左右，待汁液快干时，大火收汁即可，关火出锅。

6、温度降至温热时，挑去大料及香叶装瓶封口，放入冰箱冷藏保存，可做调料或下饭菜使用，可保存一个星期左右。