特色菜；怎样做红烧带鱼图解

我很话浙邻凉喜欢吃带鱼，清洗简单，价格便宜，百吃不厌。而且大多数人都喜欢吃带鱼。带鱼就是我们的大众情人。但是现在的饭店，早已不卖带鱼了。我记得早些的时候，晚上解个冕题涸霄馋，到了中等的馆子还能要个红烧带鱼。现在，恐怕要一个红烧带鱼，就得到很小的馆子去找了。因为现在的大馆子，追求利润，都不做带鱼了，都改做王八了。因为王八能卖上价去。而带鱼卖不上价去。但作为百姓还是喜欢吃带鱼。我总有一个想法，同时也在实践，有了新的带鱼做法，总想试着做一次。这是一款很下饭的带鱼做法，特别是配了扁豆和烂蒜，尤其适合夏天。

工具/原料

主料：中节带鱼段500克

辅料：扁豆500克；五花肉50克；香菇50克；姜适量；蒜头大量；八角适量

​调料：盐15克；鸡精15克；糖10克；酱油10克；醋20克；料酒10克；面粉；香油均少许。

红烧带鱼的做法

1、先看看原材料：

2、1/3的蒜粒留作爆香，2/3的蒜粒放入碗中，加入香油拌匀

3、带鱼每隔1厘米打一个直刀入骨

4、然后粘匀一层很薄的干淀粉

5、带鱼入锅炸制金黄捞出备用

6、扁豆也入锅炸制1分钟左右捞出

7、锅中依次煸香八角；肉丝；姜丝

8、放入1/3的蒜粒爆香

9、放入香菇丝爆香

10、依次加入酱油；醋；料酒；盐；鸡精；白糖

11、码入炸好的带鱼；扁豆

12、填入清水持平

13、撒入用香油拌匀的1/3蒜粒，小火炖制10分钟

14、​出锅上桌后再撒入剩余的1/3蒜粒