韩式辣白菜做法

1、将滤干水分的大白菜叶一片片的放入一个大的食品盒中，每放一片，都要在表面细细撒上一层盐，再放一片再撒盐，如此重复，直至所有的叶片都放入盒中

2、盖好盖子，放入冰箱冷藏一夜,第二天取出，可以看到盒子中腌出了很多的水分

3、糯米粉50g加500g水（1：10）拌匀，然后小火加热，边煮边搅拌

4、煮至冒泡时即可关火，然后余温继续搅拌，些时即成浆糊般比较黏稠的状态，晾凉至完全冷却备用

5、白萝卜擦成细丝,挤干水分备用

6、将切成小块的蔬果与去皮的大蒜、生姜一起，加入料理中搅打成泥

7、将白萝卜丝中加入晾凉的糯米糊，再加入红辣椒粉，搅拌均匀

8、倒入搅打好的果蔬泥，加入小虾皮（有虾酱更好）、鱼露拌

9、加入白芝麻、切成小段的韭菜、白糖，拌匀，即成腌酱

10、取一片挤干水分的白菜，用刷子或手在正反两面均匀的涂抹上一层酱料，再放一片再涂，如此重复，直至涂完所有的白菜

11、将涂抹好酱料的白菜在盒中码放整齐，最后在表面再抹上一层比较厚的酱料，盖上盖子，室温发酵2-3天（夏天室温1天，冬天3-5天），然后装入密封性能比较好的小盒内，入冰箱冷藏5-7天后开始食用，20-40天内味道最好。