口水干切牛肉

1、中粮我买网购买的乌拉圭牛腱子，头一天晚上放入冷藏室解冻。

2、第二天早晨将牛腱子放入清水中浸泡2小时。

3、冷水下锅，放入沸水锅中焯水。

4、准备好辅料：八角，桂皮，香叶，草果，麻椒，大葱，生姜。

5、锅中放少许油润锅，放入香料小火炒香，一次性添加足量清水。

6、将焯好水的牛腱子放入汤煲中，加入上一步煮好的香料水，放盐和一小勺生抽。

7、大火烧开后转小火煮一个半小时，筷子能插动。

8、现炒的花生米去皮后切碎。

9、冷却后的牛腱子取一块切成薄片。

10、将牛腱子放入料理盆中，加入蒜末，花生碎，香菜。

11、调一碗料汁：一勺生抽，一勺香醋，半勺香油，半勺花椒油，少许黑胡椒碎，混合搅拌均匀。

12、将料汁淋入到牛肉上。

13、再加入一勺自制的油辣子。

14、翻拌均匀即可食用。