焦熘鸡块的做法

1、把鸡腿洗净，去骨

2、再把鸡腿切块

3、胡萝卜去皮洗净切片

4、把黑木耳泡发洗净

5、鸡腿肉加盐、胡椒粉、料酒拌匀，腌渍5分钟

6、加入玉米淀粉拌匀，相当于挂糊

7、油温5成热，放入鸡块，中火炸制定型捞出

8、提高油温5成热以上，放入鸡块，旺火二次复炸，上色后捞出沥净油脂备用

9、锅留底油，放入葱姜炒香，烹入料酒

10、加适量蚝油炒匀

11、加适量水烧开，加盐、白糖、鸡精调味

12、淋入水淀粉勾芡

13、熬制芡汁粘稠

14、放入胡萝卜、木耳翻炒均匀

15、放入备用的鸡块

16、快速翻勺，主辅料均匀裹匀芡汁，即可关火

17、出锅装盘，即可上桌品味