冬季养生，从“食”招来（六）冬季四冬

在不知不觉中，冬天已经来临了。北京的初冬，气候干燥寒冷，老北京人在冬天都喜欢吃些什么来进补呢？从这些饮食搭配习惯，我们又能学到多少关于营养方面的知识呢？且听我慢慢道来。

冬笋配肉丝，维生素B1好吸收

1、 首先来看冬笋，我给它找的伴侣是肉丝。一般情况下，做一份冬笋肉丝酋篚靶高需要猪里脊150克，冬笋50克，1枚鸡蛋的蛋清（蛋黄可留作其他用罢糅堋鸣途）。还要有葱、姜、蒜、料酒等调味品，这道菜能够给我们提供的热量约为414千卡。冬笋的营养特点是富含膳食纤维，它可以促进肠道蠕动，消除积食。瘦肉中含有的同型半光氨酸是引起高血脂、动脉硬化的危险因素之一，因此即使是吃精瘦肉，也不宜过量。而将肉与冬笋搭配以后，再辅以蒜末不但可以很好的解决这个危险隐患，还可以促进肉类中的维生素B1与大蒜中的蒜素结合，将维生素B1转化为脂溶性物质，从而延长其在体内的停留时间，促进维生素B1的吸收利用。

冬瓜配海米，补钙减肥又美容

1、 可以和冬瓜做搭档的食材比较多，我从中挑选了一个和海鲜稍微沾点儿咐搭趔涮边的食材——海米。一般来说，做一份海米冬瓜需要冬瓜400克，海米15克，再配以其他籽疙牢阖调味料。因为冬瓜中基本不含脂肪，且富含维生素和矿物质，因此这道菜品可提供的热量并不高。海米中钙含量相对较高，但是钠的含量也相当高，每100克中含钠约4800毫克，折算成盐就是12克，是《中国居民膳食指南》中规定盐的每日摄入量的2倍。因此，我一般会采取先把海米用水泡一泡的方法来降低盐的浓度。在炒菜过程中，也不会额外再放盐。冬瓜味甘性凉，入肺、大肠、膀胱经，有利尿消肿，清热解毒的功效，与海米搭配制作成菜肴除了可以起到补钙、减肥美容的功效外，还有显著的抗皮肤衰老和祛斑润肤的功效，是爱美人士的不二之选。

2、 吃冬枣还要注意，千万不要买糖精浸泡过的枣。怎么区分呢？挑选冬枣有三招：一看二模三品尝。

4、二摸：主要是摸大枣的根部，如果变软发蔫的就是成熟的枣。

6、希望大家学了上面的三招，可以避免买到糖精枣。