居家馒头制作/馒头制作技巧/老面馒头

1、将酵母粉、白糖放在一个干净无油的碗里面或者容器里面混合

2、混合好了之后加入饮用水进行搅拌均匀至完全没有颗粒状

3、在另一个大一些的干净碗里面或者容器里面加入普通面粉，之后将上述混合好的液体缓慢倒入到面粉内进行搅拌，搅拌到将水融入到面粉内之后就下手揉面，揉至没有生面粉的颗粒状，变成一个光滑的面团，然后用保鲜膜或者干净的塑料袋或者盖子包裹面团，之后放到较温暖的地方进行发酵

4、室温30度左右可以发酵两三个小时都可以，室温越低，放置发酵的时间需要适当延长，室温越高，发酵时间越短，最少不低于一个小时，发酵好了的标志是拿起一部分的面团，里面已经是有蜂窝状的现象为发酵好了，需要馒头松软的话，可以发酵的时间适当长一些

5、将发酵好了的面团全部拿起来，适当加入生面粉进行搅拌揉搓，揉成不软不硬的面团，需注意这期间需要多次反复揉搓，重点是把面团里面的空气给排出，也是为了让馒头里面更有层次感，吃起来更美味

6、将揉搓好了的面团分成大小均匀的小面团剂子，分别将它们揉搓均匀，面团表面光滑无裂痕

7、所有的面团剂子全部揉搓好了之后开始上锅煮，冷水冷锅，无油无盐，准备一个蒸笼或者蒸格，开始适量的放入揉搓好了的面团（蒸的地方大就多放两个，少的话减少一些，放在蒸格上面），盖上锅盖开始蒸馒头

8、蒸馒头的时间需要至少十五分钟（注意是水开之后开始算的十五分钟，水开指的是锅里面已经在冒大泡泡了开始算时间），至少十五分钟后馒头就做成了（如果需要馒头更松软一些的话，可以蒸二十分钟也行的）