汤种吐司的做法

1、汤种的面粉跟水放入主锅，两分钟，80℃，速度2，稠化 或者先混合至没有干粉，放入主锅1分30秒，100℃，速度3 ️取出冷却，冰箱放过夜更加 ️可以放着等冷却了，直接放材料步骤2，启动揉面9分钟，跳过步骤3

2、除了黄油，其他所有材料加入主锅

3、加入汤种290克，启动揉面9分钟，9分钟，9分钟

4、加入黄油76克，再揉面6分钟

5、用一个大碗抹上油，面团拿出来整成圆形放进去

6、盖上保鲜膜，40℃发酵40分钟

7、加水7分满，启动面团清洗模式后过下水

8、发到两倍大后用手指沾面粉，看下有没有肚脐眼，有就可以开始整形

9、分成所需的份量，这个方子是两个吐司的量。我一半做一个吐司，另一半做六个包造型

10、所有整形好，醒发20分钟 再从第一个搓圆的再做造型，整个过程下来，造型后的醒发也大概20分钟

11、40℃ ，30分钟发酵到吐司盒九分满

12、上下火160℃ 底层20分钟烤小包，上面加隔层避免太黑，忘记刷蛋液了

13、上下火180℃，底层40分钟

14、撕开状态

15、100克熟芝麻，80克白砂糖

16、10秒速度10混合，锅口盖上保鲜膜再打，打好后粉基本都在底层

17、加入100克猪油，速度三混合

18、芝麻馅做好了，放冰箱冷冻成硬块更好包