蛋黄酥的做法

1、我用的是一整个的红泥咸鸭蛋取出来的蛋黄，表面刷一层高度白酒，烤箱180°烤7分钟，备用

3、揉好的面团密封松弛30分钟，这样水油皮就做好了

5、豆沙分成22份。每个25克，按扁包上蛋黄备用，图片上我还用了黑芝麻黑豆沙馅

7、取第一份油皮，岳蘖氽颐按扁，包上第一个油酥，虎口收拢，收口处捏紧，团圆，收口一定要捏紧实不然怕漏酥，每取一份，保鲜膜都要盖好

9、所有的饼皮擀好卷起来盖好保鲜膜

11、所有的饼皮擀成长条卷起来后，取第一个卷起来的饼皮，往中间按下，然后两边捏合起来，按扁，用擀面杖擀薄，包上蛋黄豆沙馅

13、个个酥到掉渣