韩国料理 > 韩式宫廷料理九折板

正宗的九折板，已有两百多年的历史，顾名思义，一共由九种材料组成，摆在专用的容器中，外形漂亮，做工非常的精美，如今只有在韩国宫廷宴会和重要的节日时才能吃到。容器中央放有用面粉制作的韩式薄剔莼僭恪饼皮，周围摆上八种不同的肉类或蔬菜，吃的时候将饼皮包上自己各种菜肴即可食用，是一道非常具有代表性的韩式料理。过年的时候摆上一盘，色彩丰富，非常喜庆。

　　饼皮材料：面粉200克、白开水100克、油

　　摆盘材料：肉、鸡蛋、胡萝卜、白萝卜、莴苣、紫甘蓝、香菇(大家可以根据自己家人的喜好选择豆芽、黄瓜、木耳等材料)

　　配料：油、盐

　　一、先说下饼皮的做法吧

　　1、开水加入到面粉中，用筷子迅速搅拌一下

　　2、用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒30分钟

　　3、面醒好后，分割成24个大小均等的小剂子(这个可以根据容器的大小来定)

　　4、一一按压成圆形的面坯

　　5、每一个面坯上抹上一层薄油

　　6、每两个面坯叠在一起

　　7、用擀面杖擀成薄饼

　　8、每12张饼叠在一起，放到蒸锅里蒸熟(大约12分钟)，再一张张揭开，也可以两张两张地放到平底锅中慢慢烙熟

　　二、在醒面的同时，准备配菜

　　1、所有的材料全部清洗干净

　　2、全部切成细丝

　　3、所有的材料依次放入锅中放少许油炒熟，炒的时候放少许盐或生抽调味(白萝卜我为了颜色更好看，用水焯熟的，水里放适量盐)

　　4、鸡蛋打散后，摊成蛋皮，再切成细丝

　　摆盘：薄饼摆在盘子中间，周围按照颜色搭配摆上所有的配菜即可