酥皮泡芙的做法

1、黄油切块，室温软化

2、加入糖粉，刮成柔顺状

3、筛入可可粉和低粉，揉成一团

4、装入保鲜袋，放到饼干方模中，压平，放冰箱冷藏30分钟

5、黄油+水+糖+盐，放小火上煮

6、煮到变成液体，继续煮沸

7、提前筛好可可粉和低粉

8、液体煮沸后离火，迅速加入筛好的低粉和可可粉，拌匀，无粉状

9、再在小火上加热，加热至底下有一层膜

10、分次加鸡蛋，加到面糊能提起呈三角状

11、装入裱花袋挤成一个个小圆，大小随自己定

12、把冰箱里的 酥皮拿出来，切成0.3CM厚的饼片，盖在泡芙上，180度15分钟转160度15分钟

13、取出淡奶油，加入糖和香草精

14、打发

15、打到6成发

16、加入可可粉，也可提前加

17、打到7-8成发，加入脆脆珠（可不加）

18、中间用筷子弄个小孔，如果有泡芙花嘴，就直接***去就行了

19、插入花嘴，挤进去

20、成品