6寸戚风蛋糕的做法

1、蛋黄加入白砂糖搅拌糖融化

加入牛奶

加入玉米油。搅拌至油溶解。

溶解后的状态。很细腻

2、筛入低筋面粉

搅拌至无颗粒的状态。注意:是上下搅拌，或者划Z字形状搅拌。一定不要划圈哦

就像这样

3、蛋清中加入几滴醋开始打发蛋清。这个时候烤箱150°预热10分钟。

白糖分3次加入。打发到有大点的白泡加入第一次白糖。

白色气泡多起来加入第二次白糖

白色气泡消失时加入第三次白糖继续打发

越打蛋清越浓稠。慢点不要慌。开始出现这样的白色细长的尖的时候，刚进去打发到湿性的状态。

4、打发到有白色小尖的时候为中性打发。接着再打发一会儿

打发到停止后上下都出现小而短的尖的时候打发好了。反过来以后不会流动。

5、蛋白取三分之一加入打好的蛋黄中。上下搅拌

搅拌好以后，倒入打好的蛋白中。上下搅拌均匀

倒入磨具中。震动几下，消一下气泡。

6、放入烤箱150°。烤50分钟。具体看自己的烤箱情况。我的烤箱比较小。12L的。

7、出来之后先从30厘米的高度摔几下。然后倒放。静置磨具放量。我的没有彻底放量，因为儿子等着吃呢。

还是很漂亮的。没有收腰。没有凹陷