苗府家常韭菜鸡蛋馅饼的做法

2025-06-19 22:44:20

1、韭菜摘洗干净,切成5毫米左右的碎末,装入盆中,加适量五香粉、虾皮拌匀。

苗府家常韭菜鸡蛋馅饼的做法
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2、面粉一斤左右装盆,在小碗中用35度左右温水化开酵母粉少许,倒入面粉中搅拌呈絮状,用手搓揉成表面光滑的面团,盖上容器或湿布,放在温暖的地方发酵醒发半小时以上。

苗府家常韭菜鸡蛋馅饼的做法
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3、5个鸡蛋打入大碗中,加少许白糖和料酒搅匀。炒锅开火烧热放油,倒入搅打充分的蛋液,用筷子迅速搅拌打散成碎蛋花。

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4、趁热将炒熟的蛋花倒入韭菜盆中拌匀,加少许香油增香调味,最后放两小勺盐搅拌均匀即可包馅饼了。

苗府家常韭菜鸡蛋馅饼的做法
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5、将发好的面团搓成长条切成小孩拳头大小的剂子,案板上撒少许干面粉,将剂子用擀面杖擀成圆形的薄饼皮,用勺子添加馅料。

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6、像包包子一样,将面皮边缘一点一点捏到一切,中间捏合部位可留少许缝隙,以防加热后膨胀爆开。

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7、包好的“扁包子”用手轻轻按平,将平底锅或电饼铛加热,刷薄油,将做好的馅饼胚子放入锅中煎至两面金黄,既可以出锅了。不会捏包子的朋友,可以将馅料铺成半圆形,将饼皮对折,边缘捏合即可做成韭菜盒子形状。

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