重庆酸辣粉的做法-酸辣粉配方

1、酸辣粉配方佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，凉姜，香叶，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣酱，姜，葱.醋；

2、主料：嫩鸡腿，乳鸽（两只巳呀屋饔,视汤多少而定），猪骨，鸡骨，羊骨，水牛肉，水牛肚；　　用油：猪油，牛油，菜仔油；　　辅料：金针菇，香菜，青笋等（在长沙的配料有很多种，各种荤素都有）；　　佐味：翕咽滥锐蒜泥或麻油调和汁热炒。

5、炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸；下入粉丝；

6、再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火；将煮好的粉丝捞出置于碗中；将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。