开胃小菜5款香辣红油美食做法

虽已进入夏季，这几天娱镰涸徘却连续阴天，气温十分凉爽，便开始怀念那些香辣红油美食。红油是凉拌菜的好搭档，夏日多吃些辣椒还可增进食欲，祛湿解热。今天向大家推荐几道红油美食，火辣辣的美食包您吃在嘴里，爽在心里。

红油豆腐

原料：内酯豆腐、榨菜、红油、豆瓣酱、油

做法：

1.把内酯豆腐上笼屉蒸，等有蒸汽产生时关火。

2.在豆腐盒的底部四角各划一小口可方便内酯豆腐的倒出。

3.把内脂豆腐倒入准备好的容器里。

4.锅里加少许油，放入1汤匙红油豆瓣酱炒制出红油，放入切好的榨菜粒，再倒入1匙红油搅匀后倒在内酯豆腐上即可。

红油鸡腿

原料：鸡腿2只、白芝麻、油、食盐、酱油、醋、葱1根、姜1块、八角1个、花椒1撮、干辣椒、料酒1大勺、白糖2克、辣椒粉2勺、花椒粉1勺

做法：

1.鸡腿冲洗干净，表面抹适量盐腌制一会儿。

2.砂锅里倒入清水没过鸡腿表面，加葱段姜片去腥，再入加适量的盐、1大勺料酒，大火煮开后，转中火10分钟，再继续焖煮10分钟开锅。

3.鸡腿捞出，趁热放进凉水里，然后将鸡腿脱骨，斩成块。

4.油锅里放半碗油烧热、放入切碎的干辣椒和花椒，放入两片姜和适量葱碎，保持小火，将葱姜和辣椒捞出。

5.取一个碗，放2勺辣椒粉、1勺花椒粉和适量熟芝麻、一个八角和少量盐，倒入刚熬好的热油。

6.适量酱油，少量醋，一点白糖和鸡粉加上2大勺刚做好的红油，淋在鸡腿肉上即可。

蒜酱红油鸭胸肉

原料：鸭胸肉、大蒜6瓣、香菜、八角3粒、桂皮1小块、丁香4粒、姜2片、花椒1小碗、干辣椒8个、料酒20毫升、泡椒5个、泡椒水2茶匙、酱油2茶匙、盐4克、糖半勺、干辣椒碎、熟芝麻

做法：

1.取一干净的碗，在碗里放入干辣椒碎，与油的比例为1:4.

2.锅中放油烧热，放入干辣椒、花椒炸出香味，淋到辣椒碎上。

3.再放入之前1/2的辣椒碎、适量熟芝麻，拌匀，即成红油。

4.鸭胸肉冷水下锅，焯熟，用叉子扎一些小洞。

5.领取一锅，倒入没过鸭胸肉的水，烧开，放入花椒、八角、丁香粒、桂皮、姜、干辣椒、料酒、泡椒、泡椒水、盐、糖，再次烧开。

6.鸭肉放入卤水中，烧开后转小火卤制30分钟，关火，再焖30分钟，取出鸭肉，切片。

7.大蒜切末，倒入没过蒜末的酱油，放入红油，搅拌均匀，淋在鸭肉上，在撒少许香菜即可。