蓝莓爆浆软曲奇的做法

1、黄油52g室温软化至可以用刮刀轻松拨开的程度。取1/4根香草荚，对半剖开，将香草籽刮入黄油中。加入52g细砂糖。

2、电动打蛋器，开高速打发，将黄油打至体积蓬松轻盈，颜色变浅，呈絮状。分两次加入30g室温全蛋液，每次加入都要打发均匀，再加入下一次。再分两次加入20g室温全脂牛奶，每次加入都要打发均匀，再加入下一次。

3、将105g低筋面粉、2g泡打粉和0.5g盐混合均匀。将粉类过筛加入黄油中，过筛可以让泡打粉分布更加均匀，同时粉类携带更多空气，可以让曲奇更加蓬松。用刮刀将面糊拌匀，只要看不到面粉颗粒即可，不用让面糊变得顺滑，所以不要过度搅拌，否则曲奇就不酥了。

4、最后加入85g新鲜蓝莓，用刮刀轻轻切拌即可。千万不要压拌，否则会把蓝莓挤破。拌好的面糊不成形，是正常的，我们将面团包进保鲜膜，放入冰箱冷藏1小时。取出冷藏好的面团，戴手套取35g一个，搓圆。

5、均匀摆放在垫了油纸的烤盘中，注意保持一定间隙，因为曲奇烘烤时会膨胀。送入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤25分钟。曲奇在烘烤中，会先膨胀，后回缩，最后上色。

6、出炉后放凉，蓝莓爆浆软曲奇就做好了！