茶膳：虾米火熏白菜

1、(1) 将白菜洗净﹐切成碎牌块﹐备用。

2、(2) 锅坐火上﹐滑锅后放人荳油烧至五成热﹐再将切好的白菜放人﹐炸出水气﹐捞出﹐沥嫌荪鹣莘净油分﹐趁热置于筌粞嗽腌熏锅架上（锅底要先撤匀一层白糖和茶叶）﹐盖上锅盖﹐用中火熏约5分钟后﹐将熏锅端离火。俟锅内熏烟散尽﹐再将熏好的白菜取出。海米洗净﹐待用。

3、(3) 将炒锅置火上烧热﹐放人熟荳油约60克﹐烧热时﹐用葱碎﹑姜末炝锅﹐再下海米(煞耙颁婴虾米)略煸。然后放入鸡汤﹑酱油﹑绍酒﹑食盐。馘艰瞬店待沸后﹐再放人熏制好的白菜块﹐用中火煨约3分钟后﹐调人味精﹐遂用水淀粉勾薄芡﹐最后淋入香麻油润匀﹐即成。