啤酒鸭的做法

1、半只鸭子浸泡去血水。 我买的是新鲜鸭子，放在冰箱冷冻。

3、小火炼油，直到锅面均匀地淋上一层水滴状的油。 鸭皮可以扔掉了。 如果炼出的油过多，在锅底形成流动的一滩，建议倒掉一些，否则最后的汤汁就会很油腻了（针对不粘锅）。

5、倒入沥干水的鸭子。

7、然后就是重头戏啤酒了。 我用的是330ml一罐的啤酒，对应半只鸭子。 再稍微加点清水盖住鸭子。 加入干辣椒、八角和盐。 不吃辣的可以酌情减少辣椒用量。

9、汤汁只剩一点的时候，开大火收汁。 加入葱花拌匀。 就可以出锅啦。 最后的汤汁不用收得太干。