自制天然无添加的樱桃果酱

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材料：新鲜樱桃600g，白砂糖40g，冰糖100g，麦芽糖1勺，柠檬汁30ml（或者新鲜柠檬半个挤汁）

做法：

1、将所有材料备齐

2、将新鲜樱桃倒入盆中，用清水稍作清洗以后，倒入盐水浸泡15分钟，水量以没过樱桃为宜

3、将浸泡樱桃的盐水倒去，再用清水将樱桃洗净并沥干水分

4、将樱桃的蒂拔去

5、用刀子在樱桃的中间位置切一圈，掰开，就能轻松去核

6、将去核的樱桃肉倒进玻璃锅或奶锅中

7、加入40g白砂糖，腌制1个小时

8、一个小时后，白糖已经渐渐融化，腌制出少量樱桃果汁

9、倒入100g冰糖

10、将玻璃锅放置在灶上，用木铲轻轻翻动锅中的樱桃和冰糖，小火熬酱

11、待小火熬至冰糖全部融化，锅中酱汁熬出白泡，加入30ml的柠檬汁、1勺麦芽糖

12、继续小火熬酱，用木铲不断搅动锅中果酱，待果酱熬至浓稠即可

tips：

1、趁热将熬制好的果酱装入无油无水的玻璃中，八分满，盖好瓶盖，倒扣，使得瓶中的果酱填满瓶身和瓶盖的空隙，将多余空气挤出，形成真空状态

2、待瓶中果酱冷却后移入冰箱冷藏，保质期为2-3个月

3、取果酱的时候需用无水无油的勺子取出，以免水分进入果酱，使得果酱发霉

notice：

1、樱桃虽美味，但不宜多吃，因为樱桃含有大量铁元素和氰甙，食用过多容易造成铁中毒，有溃疡症状者，上火者慎食

2、樱桃每日的食用量为一小把，大约10颗即可