曲奇饼干的家常做法

1、检查成分。各种曲奇饼配方不尽相同，所以开始之前你应仔细查看配方。多墙绅褡孛数曲奇饼配方成分相近，比例有异。剧安颌儿如果你已知配方成分，但不知如何操作，跟随以下指南准备曲奇面团吧。多数曲奇饼配方使用特定类型的油脂、糖、鸡蛋和面粉。食盐和小苏打虽不如酵母常用，但许多配方中仍然用到。黄油是最常用的油脂，起酥油也很常见。黄油做出来的曲奇更脆、更薄，而起酥油做出来的则更松软，如蛋糕一般。多数曲奇饼配方还用到香草提取。记住即食、安全的曲奇饼通常不含鸡蛋。

3、将黄油和起酥油打到一起。如果你的配方同时含有这两样，你应该用电动搅拌机将它们混在一起，直至均匀。即使只含其中一样，你也应该考虑用电动搅拌机进行搅拌直至均匀。这一操作可去除油块，使黄油更好地掺入面团。

5、添加鸡蛋和香草提取。用电动搅拌机以适中速度搅打鸡蛋，一次一只。同时或稍后随即添加香草提取。搅打直至均匀。考虑先将鸡蛋置于室温30分钟。这将有利于鸡蛋与面糊中的空气结合，从而做出更容易消化的饼干。

7、储存或直接烘焙。保存方法和烘焙方法都各不相同，所以最好先找到适合你的配方的办法通常你可以用塑料膜裹紧面团，置于冰箱一周。不少曲奇烘焙温度在350华氏度（180摄氏度）左右，烘焙时间8到15分钟。