鲫鱼豆腐汤的做法

1、1. 去菜市场把鱼买回来之后，记得叫师傅把鳞片和内脏去掉。回家后在流水下冲洗干净后，用厨房纸充分吸干鱼身和鱼腹的血水，这样有助于去掉腥味。

2、2.撒盐。均匀的撒上一层盐，抹开，用保鲜膜包好后放入冰箱冷藏4-8小时以上，腌制过的鱼再用来煲汤特别好吃。

3、3.切豆腐，准备辅料。豆腐划成均匀的方块，什么豆腐都行，我个人比较偏向嫩豆腐的口感，小葱切葱，切好生姜，烧一壶开水。

4、4.把腌制好的鱼从冰箱取出，这时候鱼身多少还会渗出血水，再次用厨房纸吸干，然后起锅加油煎鱼。轻轻晃动锅身让油和鱼身充分接触，煎2分钟，这就是鱼汤变白的秘诀呢。

5、5.将煎好的鱼拨至一边，如果嫌油太多，这时候可以把油盛出一点，留个底油就可以了，将大葱和姜片下锅爆香到图中的程度。加入烧好的开水，至浸没鱼身。

6、6.等水烧滚，这时候汤已经变成自己想要的白色了，下豆腐块儿，盖盖子，转中小火，维持轻微沸腾的程度，煮1小时。

7、7. 白胡椒粉加一点点就可以，最后撒上葱花，完美出锅！