怎么做跳水鱼?

1、清理草鱼。把鱼腹部的鱼鳞、血和黑网都清理干净。否则，泥土的腥味会很重

2、用刀子割鱼背的边。鱼背上的肉比较好，味道和烹调都很方便

3、切两个葱，约10克姜和盐

4、用手小心地用盐、洋葱和姜搓鱼，搓鱼的腹部，放在一边或在冰箱里腌制45-1小时（记得戴手套）

5、姜、蒜、小米、野椒切块

6、葱姜片

7、在锅里加水烧开（估计鱼是可以盖上的）。倒入洋葱、姜和黄酒

8、将腌好的鱼倒入锅中，用中、小火煮约6分钟

9、尽量不要在中间转动，我只是移动一下，所以鱼有点烂，不好看

10、把煮熟的鱼倒进一个大容器里

11、锅中放入约30克油，加热，炒香小米、野胡椒、姜、蒜

12、加水600毫升，加盐、酱油、蚝油、鸡精调味，慢火煮

13、汤有点浓。放入生姜，煮5分钟左右。如果你喜欢浓汤，加入一些淀粉水使它变稠

14、洒点葱花，你就可以开锅了

15、把汤均匀地倒在鱼上

16、这鱼一定很新鲜。煮熟的鱼会很好吃的