东坡肉的做法

1、锅烧热，把五花肉肉皮放在热锅中去“猪味”，然后在冷水中把去过味的五花肉肉皮刷干净（我买的这一块肉比较干净，可以摸到明显猪毛的，需要多去一会味道）

2、小葱切大段，10㎝左右

3、姜切片

4、处理好的五花肉整块冷水下锅，放入2勺料酒，一把小葱段，几片姜片，焯出血水

5、五花肉洗净，切成大的四方块

6、用棉线缠好，给肉定型

7、一小把黄冰糖（10块左右），5个干辣椒，2个八角，2片香叶，1块桂皮

8、锅底先铺一层小葱段，再铺好切好的姜片

9、把五花肉块的肉皮方向放下面

10、把黄冰糖，干辣椒，八角，香叶，桂皮放入锅内

11、4勺料酒，4勺生抽，2勺老抽，再放入与肉持平的热水，大火烧开转小火炖60分钟

12、把锅中料渣全部挑出，放1勺盐，搅匀后炖30分钟，再大火收汁