如何烙鸡蛋饼

1、估计人数，将面粉放到盆里，并且打入迷撞笸痉两个鸡蛋。放入葱花与花椒粉等。倒入水，沿一个方向搅动，使之成为糊状。我做的时候家里没有葱花了，所以只好加入了细碎的火腿肠。

2、锅里倒油，烧开。油不要太多，占个锅底就可以了。拿起锅，晃晃，油散开。用适当大小的勺子，将刚才的面糊盛到锅里。注意要估计出来饼的大小，太大了不好翻，太小了，烙的锅数太多了。

3、面糊到锅里，用勺子的背，将面糊均匀地涂开，使饼的厚薄一致。这步很关键，相当于给饼做个按摩。

4、做完按摩，等到饼上面湿的面糊慢慢变干，没有多少湿糊，就可以翻面了。注意这个时候火候很关键，我家的灶是处在大火与小火之间。

5、翻过面，再烙一会儿，不用太长时间，就可以了。

6、轻轻地再翻一下，就可以出锅了。

7、出锅，香喷喷的鸡蛋饼。

8、整张吃太大了，可以用铲子从中间铲开，这样好夹。