系列美食：[14]大蒜炒肉片

1、主料：咸肉120g、大蒜250g。

辅料：糖5g、美极鲜酱油10g、素油15g。

2、大蒜洗净，切成寸段。咸肉切成片待用。

3、开油锅，中火先将大蒜梗倒入锅中煸香。

4、等到蒜香溢出，就可以将咸肉和蒜叶一起倒入继续翻炒。

5、然后将辅料5g糖、10g美极鲜酱油（不加盐是因为咸肉本身比较咸，且美极鲜酱油也有咸味）再翻炒一下即可出锅、上盆。

6、趁热吃，大蒜的香味和咸肉的肉香口感交替，别看只有两个食材，就着大米饭照样喷香。

这道菜验证了这样一个道理：好吃的不能多吃，不好吃的不能不吃。

解释一下：因为新鲜的猪肉经过腌制之后具有独特的香味，尤其是五花肉中肥肉富含脂肪，香味由此而来。不忌口的，真舍不得这些肥肉——故有好吃的不能多吃之说。而有人不喜欢大蒜的味道，但大蒜又是抗病防病好食材，吃一点对身体健康有益——故有不好吃的不能不吃之说。