包菜炒粉条的做法

1、把包菜从中间一切两半，去掉蒂部的硬梗，然后再顶刀切成筷子粗细的丝，用清水冲洗两遍后把水分控干备用。

2、干粉条提前用凉水泡2小时以上，把粉条完全泡软。

3、再准备一些小料，把大葱切成葱花、大蒜切成蒜片、干辣椒切成小段备用。锅里加入适量清水，水开后放入泡软的粉条，把粉条煮至颜色变透明后捞出。

4、把捞出的粉条放入盆中，加入少许生抽和老抽，用筷子翻拌均垮樨怯礤匀。用酱油把粉条提前拌一下，可以防止粉条粘连发坨，还能使其在接下来的炒制过程中更快入味。

5、炒锅里加入适量食用油，油热后下入葱花、蒜片、干辣椒段炒出香味，然后下入控干水分的包菜丝大火翻炒。

6、新鲜的包菜质地脆嫩，很容易熟，大概炒30秒左右就断生了，包菜炒至断生后加入适量盐、生抽调味。

7、最后加入粉条再翻炒两下，沿锅边加入少许陈醋，炒出醋香味后即可出锅装盘。