必备下饭神器——回锅肉

1、第一步，蒜姜切片，圆葱斜切，干辣椒切段，青椒和红椒切小段。

2、第二步，猪肉冷水下锅，加入葱姜片，煮至三十分钟，肉至八成熟。

3、第三步，把肉捞出，放入事先准备好的冷水中，激出肉的弹性。

4、第四步，再将肉切片，备用。

5、第五步，开中火，起锅烧油至五成熟，将肉片放入锅中慢慢煸炒2分钟左右，至肉质稍微焦炙。

6、第六步，再依次加入干辣椒，姜片，豆瓣酱，豆豉，蒜片，开大火慢慢煸炒至酱断生，锅内出红油。

7、第七步，再放入青椒，红椒，蒜，白糖，继续煸炒几下。

8、最后一步，加入少许料酒，翻炒几下，出锅装盘即可。