咖喱鲜虾粉丝制作过程

1、先来看材料。准备一罐椰浆。椰浆可以给咖喱增加椰奶的香气，使得咖喱吃起来不无聊。也可以用椰奶代替，当然，不用也可以，但味道会变得单一一点。ps：这可是这道菜的诀窍之一。

2、虾去壳，去虾线，然后开背。ps：虾壳要留着，那可是宝贝。这可是这道菜的诀窍之二。

3、用色拉油把虾壳炒红炒香，然后加入水进行煨煮，熬制虾汤。然后把虾壳滤掉，只留虾汤备用。ps：虾脑有腥味，一定要炒熟，标准就是要炒红，没有腥味。

4、放油，加入蒜泥和蚝油、咖喱，快速煸炒，然后加入前一步滤出的虾汤。ps：这里不要炒太久，不然蒜和咖喱都会变苦。

5、加入泡软的粉丝，略微煨煮后加入虾子。虾一变色就加入椰浆，拌匀之后就可以出锅啦。