教你怎么做油炸牛蒡条

1、清洗：用硬质刷子把牛蒡表面的泥土和表皮刷掉。

2、用刀的平面把牛蒡轻轻拍裂，切成4厘米长的条状。这样做方便入味。

3、锅中加水，放入醋和盐煮沸，倒入牛蒡煮1分钟左右捞出。（醋一大勺约15克、盐1/2小勺约3克，醋盐比例为5：1），选用白醋不影响食材的颜色。

4、准备调味酱：熟芝麻约25克，薄口酱油约30克。熟芝麻放入研磨钵中，研磨至颗粒状芝麻只剩一半，加入薄口酱油拌匀。

5、如果没有薄口酱油，则酱油的量需要适当减少，液体部分用清水补足，以免过咸。

6、煮好的牛蒡放入调味酱中腌渍10分钟，中间搅拌一次。

7、油锅加热到170℃左右，放入牛蒡炸至金黄酥脆。捞出控油。成品长这样。