西点基础制作-黄桃慕斯

材料：(6寸) 　　大瓶的黄桃罐头1瓶600g、动物性鲜奶油130克、柠檬汁2大匙、糖40克、吉利丁片3片烫喇霰嘴(14g)、(或者吉利丁粉10克,水30毫升) 戚风蛋糕片适量。 做法： 　　1、取黄桃罐头约半瓶，放在食物调理机里，加一点罐头汁、柠檬汁和糖打成泥;放在锅中小火边煮边搅拌，煮一会后可以取少量用来涂抹蛋糕片。 　　2、吉利丁片加冷水泡软后用手挤干水份加入黄桃果泥中搅拌至溶化，放至完全凉。 　　3、鲜奶油打至7分发，加入已经凉了的果泥拌匀后倒入模型中。要在模具中先放入一片戚风蛋糕片当底，然后把果泥倒入一半。然后再放入一片戚风蛋糕片，再倒入剩下的果泥。放在冰箱冷藏3、4个小时至凝固;脱模时可以用热毛巾围在模具边缘。 　　4、剩下的黄桃切成片摆在蛋糕上面就可以了。 　　提示： 　　1、做慕斯可以用慕斯圈，如果用普通的蛋糕模最好用可脱底的，这样比较好脱模。 　　2、如果喜欢吃其它水果口味的，可以把黄桃罐头换成菠萝或别的口味，都很好吃。