家庭自制复刻街头风味炒饭

1、先来处理食材，把上海青洗净后切成碎片状，叶子和菜杆憧钏荭拜部分要分开放，因为下锅时间不同，然后再把洗净的香菇和火腿肠切成碎丁，香葱洗净切成葱花，葱白和葱叶部分也要分开放，下锅顺序不同，再将鸡蛋打入碗内打散

2、食材处理好后，我们调一个料汁，把1勺生抽、1勺蚝油、2勺老抽、3克椒盐和少许黑胡椒粉倒入碗内，搅拌均匀即可

3、起锅烧油，将蛋液下锅，待底部有些凝固后，用铲子快速划散翻炒

4、直到炒至鸡蛋碎全部凝固，就可以盛出待用了

5、锅内再次倒入适量的油，把葱白下锅，用中火炒出葱香味来

6、然后我们再把火腿肠和香菇下锅，转大火爆炒2分钟左右

7、倒入菜杆子，继续爆炒至菜杆子变软为止

8、接着把剩饭倒入锅中，用铲子一边炒，一边戳散开来，要把它的水汽给炒干，这样吃起来才香。另外剩饭最好是冰箱冷藏过的，冷藏过的剩饭比较干硬，炒起来比较容易粒粒分明，也不易粘锅

9、然后倒入之前调好的料汁，翻炒到上色均匀后，再倒入鸡蛋碎和菜叶部分，继续炒约半分狙拄干喔钟左右，撒上葱花就可以出锅了

10、炒饭这样做才好吃，米饭松散入味，粒粒分明，一碗下肚，超满足的