如何做香辣的炒田螺

1、将回来的田螺放于清水两天左右，每天换3~4次水，等其吐泥后，将田螺壳刷净，用钳子将田螺的尾巴减掉，这样煮的时候比较容易入味，吃起来也方便。

2、将处理好的田螺放于沸水锅中煮2~3分钟，取出。锅中的水留着，一会要用到。

3、将准备好的辣椒、生姜，蒜和酸笋用酱油一起炒好，然后用锅中的少许水和这些配料做成汤汁，汤汁不要漫过田螺。将田螺放于锅中一起炒，炒的过程中加入白酒，可取出腥味。

4、待锅中的汤汁剩下不多的时候基本就好可以出锅了，在出锅前可加上点香菜伴一会。这样就可以开吃了。