家庭自制红烧黄鳝

1、首先呢，我们在做鳝鱼的时候去骨之后冲洗干净它的血水再用盐腌制一会，再下锅快速地炒，会去除掉它的腥味并且保留它自身的清香。把新鲜的鳝鱼洗干净划开切成段，聚刁擞蛔放在碗里腌制备用，把葱姜蒜都洗干净切好放在小碗里备用。

2、接下来我们调个汁，我们准备一个小碗，生抽和老抽就看大家的喜好了，小编用的是老抽，再分别加入适量的白糖，淀粉和猪油，再加入一些适量的清水搅拌均匀。

3、锅中注水烧开，淋入料酒，倒入鳝鱼，搅拌片刻，煮约1分钟，汆去血水，将鳝鱼捞出，沥干水分，待用。起锅热油，把切好的葱姜蒜拿一半出来放锅里爆香，然后下切好的鳝丝进行翻炒，加入适量的料酒，炒均匀，

4、炒至变色后，加入我们之前调好的汁，最后加入一部分的清水开始炖，因为鳝丝需要炖一段时间才能做到断生。等炖熟之后汤汁收浓，装到一个大碗里，再烧些热油淋在上面，再撒上剩余的葱姜蒜末就可以了。

5、这样一道红烧黄鳝就做好了，吃的时候基本不用吐刺，吃下去直接满嘴的一口肉，配上浓浓的酱香味，实在是一道让人不可忽视的美食，爽口美味，赞到爆！像那些经常气血不足的啦，浑身无力的朋友们啦建议可以多吃鳝鱼，很有好处的。