50%多谷物全麦吐司

1、先做汤种，80g水➕20g高筋面粉搅匀，小火加热，边加热边搅拌。

2、加热到微微浓稠关火，晾凉，放冰箱冷藏。（着急可以凉了就用，不着急放仔弩认踝冰箱冷藏不变灰色的话，2天内用完就可）

3、我用了水合法，主面团除了酵母和盐以外的放入揉面桶（水提前预留一部分，根据状态调整）

4、搅拌均匀，揉到有很厚的膜就可以了，盖好保鲜膜放冰箱冷藏一晚。

5、第二天，把汤种和主面团放入揉面桶中，加入鲜酵母和盐，进行揉面。

6、揉面到这种膜就可以了。破洞边缘是光滑的~

7、整理好面团进行发酵

8、发酵完成

9、将面团平均分为两份

10、取一份排气，擀成长方形，翻面，压薄底边。

11、卷起

12、在装有多谷物的盘子里转一圈，沾满多谷物颗粒

13、放入吐司模具中发酵。另一个面团也同理。

14、发酵完成后，吐司表面喷水，盖上盖子，放入预热好的烤箱185度烘烤30分钟

15、烘烤结束后立马脱模晾凉

16、切片（我这个切之前压了一下…）