清爽凉拌菜的五大基本原则

1、1.将鲜虾去皮后用牙签在虾背的第二， 三节处挑出虾线； 2. 将处理过的虾加入适量的盐， 料酒， 蛋清， 白胡椒和生粉等调料腌制； 3. 烧锅水， 在水中加入少量的盐和油； 4. 水开后下入蟹味菇;

3、5. 水再开后再加入虾仁； 6. 最后加入西兰花； 7. 再次开锅后将其捞出来沥干； 8. 稍微凉点后放入碗中，再加入彩椒丝和蒜末；

4、9. 加入盐， 橄榄油， 黑胡椒碎和白醋； 10. 最后加少量的糖， 混合均匀；11. 将凉拌好的西兰花摆在盘中一圈； 12. 将其他的摆放在西兰花中间。