杯子蛋糕的做法

1、准备好所有材料

2、蛋清蛋黄分离，蛋清一定要放在无水无油的碗中备用！

3、将蛋黄、玉米油、酸奶、细砂糖放在一起

4、将步骤3所有物一起进行搅拌混合均匀

5、过筛低筋面粉，一定要过筛，防止有小颗粒

6、用画Z字的方法混合，防止起劲

7、最后混合成均匀面糊

8、打发蛋白，挤入几滴新鲜柠檬汁，没有的可用买的柠檬汁或者白醋滴3−5滴即可

9、打发开中高速打发成鱼泡状

10、第一次加糖继续打发，有绵密泡沫即可

11、第二次加糖继续开中速打发，蛋白盼稍微变硬

12、第三次将剩余糖全部倒入，打发至提起有弯钩

13、取1/3蛋白到蛋黄液翻拌均匀

14、将蛋黄液面糊全部倒入蛋白中继续翻拌均匀

15、全部倒入纸杯中，记得轻轻震出气泡

16、我用的海氏烤箱，直接选戚风蛋糕，没有的上下火150度烤45-50分钟，30分钟后可根据自己喜欢的上色情况加盖锡纸

17、在烤箱放凉或拿出来放凉后自然冷却，蛋糕回缩，杯子蛋糕就烤好了，口感十分细腻柔软！