豆芽炒肉丝的做法

1、肉丝切好洗净，放入料酒，生抽，少许盐，白胡椒粉，鸡精搅拌均匀进行腌制（十分钟左右）

2、腌制肉丝的时候我们来切一些葱姜蒜作为小料，两个青辣椒也切块备用

3、肉丝腌制好放入一个鸡蛋清（如果鸡蛋黄没地搁，放一整个鸡蛋也可以），再放入生粉搅拌均匀（搅拌时要顺着一个方向）。最后放点油搅拌均匀（放油的目的是防止下油锅的时候相互粘连。）

4、锅内放油，六成热（把筷子放进油锅立马产生小气泡的程度就可以了）下入肉丝，十几秒之后用铲子把肉丝搅散

5、炸好的肉丝控油备用

6、锅内留油，放入葱姜蒜爆香，再放入一勺黄豆酱炒香

7、放入豆芽，炒至断生，放入肉丝

8、豆芽肉丝翻拌均匀，用食盐，蚝油，生抽调味

9、放入辣椒，放点鸡精，翻炒均匀即可出锅