四喜丸子的做法

1、葱、姜一半切末，一半切丝，备用

2、绞肉加葱、姜末，鸡蛋，2汤匙淀粉、3/4茶匙盐、1汤匙酱油，沿同一方向搅拌上劲

3、加入白胡椒粉、面包糠，同一方向拌匀

4、将拌好的肉馅儿分为4小份，揉成圆球状

5、锅内入油（需要用油多一些方便油炸），烧至7成热，转中小火，放入丸子

6、炸至丸子定型且表面金黄，捞出

7、锅内保留少许底油，加入剩余的葱、姜丝，加花椒、桂皮、八角，爆香

8、放入丸子，加水，大火煮沸（水量以可沫过丸子1/2为准），加1汤匙酱油、1茶匙糖、1/4茶匙盐，拌匀

9、转入压力锅，按照程序炖煮30min左右

10、淀粉2茶匙加水1汤匙（配方外）调成水淀粉

11、加水淀粉，大火收汁即可