干烧鲤鱼的川味做法

1、第一步，先在鲤鱼的头尾各切一刀，然后在鱼头出找到鱼腥线慢慢抽出。然后就是腌制，把15克姜切成姜片，再把一根大葱切成小段，与鲤鱼一起放在一个盆中，然后加料酒腌制十五分钟。

3、第三步，在锅中加入少许底油，然后加入几粒青花椒，没有可以不加，加入切成小粒的五花肉，开小火訇咀喃谆将五花肉爆香炒出猪油。然后加入切好的姜蒜和泡椒下锅翻炒，炒香后加入8克豆瓣酱炒香炒出事傥枕败红油，炒香后加入切好的香菇和小黄笋，炒至断生后从锅边淋入20克料酒，然后加入适量清水开大火烧开。