杏鲍菇做法大全

1、准备两种主要的食材：新鲜的杏鲍菇2~3个，1~2冰冻鸡腿，将鸡肉拿出来解冻，然后过水清洗一遍，用菜刀将鸡腿划开一些口子，这样等下焯的时候内部也容易受热。

2、打开电磁炉，往锅内加入适量的水，将水烧开，然后放入鸡腿焯一阵，水中可加入少许盐巴、醋、生姜片；将焯过的鸡腿捞出，过水冷却，然后用菜刀将鸡腿肉剔下来，取一个干净的碗，将鸡腿肉丝放入碗中，加入少许盐巴、酱油、料酒、醋、生粉等揉搓腌制一会。

3、准备两个新鲜的杏鲍菇，将杏鲍菇清洗干净，然后用手将杏鲍菇撕成细条状，装盘备用。

4、准备少许生姜、蒜头，分别处理成蒜末和姜丝；将刚才焯鸡腿的水倒掉，清洗一下锅，沥干水渍，然后加入少许油，放入姜丝、蒜末爆香一会。

5、先倒入腌制的鸡腿肉丝，大火快炒一阵，待鸡腿肉丝稍微变色，加入前面撕好的杏鲍菇丝，混合炒制，准备少许温水，如果锅过热粘锅，可以加入少许，翻炒一会，待杏鲍菇变软变色之后，加入各种调味料，调节合适后再翻炒一会，就可以装盘出锅了。

1、油炸杏鲍菇，这道菜可以将杏鲍菇清香、爽脆的口感进一步加深。准备2个新鲜的杏鲍菇，将其清洗干净，然后沥干，切成小片状。

2、准备两个鸡蛋，一个干净的碗和一双筷子，将鸡蛋磕破，蛋黄蛋清倒入碗中，用筷子搅拌均匀，计入少许盐巴，然后将杏鲍菇片放入鸡蛋液中浸泡一会。

3、打开电磁炉，往锅内加入一些油，控制油温在150℃左右，将油烧热，然后放入前面浸泡的杏鲍菇片，放入油炸一会，一边变金黄色后翻转至另一侧，两边都变金黄后再油炸一会就可以捞出，就这样反复操作，将所有杏鲍菇片都油炸一下，装盘，这样油炸杏鲍菇就做好了。