蜂蜜流心凹蛋糕

1、准备好各种食材。

2、背热风180℃预热10分钟。

3、将6寸活底模涂油抹粉（黄油和低粉均为分量外）。

4、将蜂蜜在小锅中小火加热。

5、至出现小泡后，再加热2分钟出现焦糖色，离火。

6、加热蜂蜜的同时，加鸡蛋和蛋黄用打蛋器打至完全融合。

7、将蜂蜜缓缓倒入鸡蛋中，继续打发。

8、打发到体积变大，颜色发白，提起后滴落的液体有明显的痕迹，不会很快溶解的程度。

9、筛入低筋粉，翻拌至无干粉状态。

10、倒入6寸蛋糕模中，此时的蛋糕糊成丝带状。

11、放入预热好的长帝烤箱中层，180℃烘烤10-12分钟。如果喜欢蛋糕体比例多些，可烤13-14分钟。

12、出炉后，冷却。刚出炉是中间是凸起的，经过自然冷却排气后，中心会凹陷下去，可以看到蛋糕体上色均匀，说明炉内加热温度均匀。

13、晾凉到图片的状态就可以脱模了。

14、切开后，蜂蜜内馅会呈泡沫状缓缓流出，就可以享用了。