四季补汤：[15]春季篇

春天大地复苏，万物萌长，阳气生发，在五行中属木，五脏中肝也属木，此时令肝脏活动较旺盛，人易生怒气。所以在春季应多调补肝，调补应着重在养肝血、柔肝、疏肝方面。且春天宜清淡可口，并选择能滋阴养血的食材，例如桂圆、何首乌、桑葚及黑芝麻等，少吃油腻生冷之物，以保护脾胃。茶树菇红枣乌鸡——清热明目、补养中气

食材

乌骨鸡 1/2只

干茶树菇 75克

红枣 10粒

姜 2片

盐 适量

材料宝典

1、乌骨鸡性平味甘，能补益肝肾经脉，具有退热补虚、祛风除烦热的功效。对于产妇、面黄肌瘦、营养不良、四肢倦怠、手脚冰冷者有改善功效。

2、干茶树菇含有人体所需的17种氨基酸，高蛋白、低脂肪，极具营养保健功效。

茶树菇红枣乌鸡

1、乌骨鸡洗净，放入滚水中汆烫约3分钟，捞出，对半切开备用。

2、干茶树菇用水泡10分钟，洗净，红枣洗净，去核。

3、所有材料放入煲锅中，倒入4000毫升水煮滚，续以中火煲2小时，再加入适量盐调味即可。

煲汤心得

1、干茶树菇要先泡水，才能将附着在菇上的泥沙去除掉，也可以温水浸泡，缩短泡软的时间。