香煎三文鱼配芦笋时蔬

1、处理食材

将三文鱼排用厨房纸巾彻底吸干表面的水分，在鱼排两面均匀撒上适量盐和黑胡椒，腌制5分钟。芦笋洗净，去除根部较老的部分，小番茄对半切开，彩椒切成细条状备用。

2、煮制芦笋

小锅中加入适量清水，大火烧开后放入少许盐和几滴橄榄油，放入芦笋，煮2-3分钟至芦笋变软但仍保持翠绿，捞出沥干水分备用。

3、香煎三文鱼

平底锅烧热，倒入1汤匙橄榄油，油温六成热时放入三文鱼排，鱼皮朝下，中小火煎3-4分钟，至鱼皮金黄酥脆。翻面后继续煎2-3分钟，至鱼肉熟透（用筷子能轻松插入），关火前淋入柠檬汁提味。

4、炒制时蔬

同一平底锅不用洗，利用剩余的油脂，放入彩椒条和小番茄，大火快速翻炒1分钟，加入少许盐和黑胡椒调味，盛出备用。

5、摆盘装饰

将煎好的三文鱼排放在白色陶瓷盘中央，鱼皮朝上，周围摆放煮好的芦笋和炒好的彩椒、小番茄，淋上少许锅中的汁液，撒上黑胡椒碎和几滴柠檬汁即可享用。