鲫鱼汤的做法

1、洗净鲫鱼，擦干表面水分备用 香菜洗净备用，如果不喜欢可以不放 葱姜切丝备用，调味品放好备用

2、炒锅烧热放适量食用油，选择比较清淡，香味较轻的油

3、烧到6成热左右，感觉到有热气

4、将鱼放入锅中，不要随便翻动

5、等鱼皮表面凝固后翻面继续煎

6、两面煎制完成，放入葱姜

7、倒入开水，水没过鱼大火烧开

8、撇去浮沫和煎黄的葱姜，这一步一定要做，是决定鱼汤的关键

9、中小火炖15分钟左右，直到汤汁变白变浓

10、放入适量盐，也可以放适量胡椒粉

11、再次烧开后，尝尝味道，根据个人喜好调味

12、装在砂锅中，可以保温时间长一点，也可以放适量的香菜