美味麻辣鸡翅

1、将鸡翅剁开成两块。（整个做也可以，剁开更容易入味）

2、锅内放冷水，放入鸡翅大火烧开焯水

3、焯水后的鸡翅冲去浮沫，加入姜片、生抽、糖、料酒和辣椒粉腌制1小时以上

4、将腌好的鸡翅在面粉（淀粉）中蘸一下，使鸡翅裹上薄薄的一层粉

5、将裹好粉的鸡翅放入空气炸锅的炸篮中，180度炸制8分钟

6、炸鸡翅的时候将干辣椒剪成段，放入水中浸泡一下。（辣椒泡水是为了下锅后不容易炸黑）

7、鸡翅炸够8分钟后取出翻面，放入炸锅继续炸制8分钟

8、炸好的鸡翅取出备用

9、将辣椒段控干水分

10、锅内放适量油放入麻椒炸香。（油量比炒菜时略少即可）

11、加入辣椒段翻炒出辣味

12、加入炸好的鸡翅翻炒均匀

13、加入适量盐调味。（如果鸡翅已经腌制得够咸，这步可以省略）

14、翻炒均匀后出锅。（炒制宜用中大火，时间不可过长，保证鸡翅表皮的酥脆）