家庭自制肉沫蒸芋头

1、将芋头去皮后洗净，先切成细条状，再切成小颗粒。

2、芋头颗粒装盘备用。粗细要均匀，不要切太细，不然一蒸就烂掉了，也不要切太粗，会不容易熟而且也不入味。

3、五花肉去皮后剁成肉末。选择肥瘦相间的，太瘦的肉比较柴，口感不好而且也不香，太肥的肉会比较腻。肥瘦比例37就可以，喜欢香一点的可以选择46比例的。

4、五花肉末倒入一勺酱油、一勺料酒拌匀。最后淋入一勺植物油，封油腌制十分钟。

5、锅里放入食用油，放入蒜末炒香。小火慢慢炒出蒜香味，也可以放点生姜拍碎后一起炒，火候一定不能大，不然味道没出来就糊了。

6、炒好的肉末倒在芋头粒上面，用筷子稍微扒拉下，铺平整。

7、肉末放入蒸锅，大火蒸10分钟左右蒸至芋头熟透。用筷子碍测行臬试试，熟透的芋头可以用筷子很轻松夹断，入口是粉粉糯糯的口感。

8、撒上适量葱花，淋上1大勺热油。油烧至冒青烟后快速浇到香葱上，充分激发出葱香味。

9、一盘非常好吃的芋头蒸肉沫就做好了，吸收了肉香的芋头格外好吃，香糯软绵，回味无穷。既可以当主食，又可以当菜哟！

10、肉末加入酱油、料酒腌制，然后封油，这样既可以让肉末炒出来水嫩，而且也不粘锅。