鸭扎包烘干机如何制作烘干美味鸭扎包、鸭脚包

1、鸭扎包要做得好吃，切忌选用全饲料时喂养的菜鸭，要选用农家方法养足85天的土鸭子，且要求在无尘车间，去毛、清洗，控干水分，再斩件备用。

3、准备好瓷缸，将控干水分的鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝、鸭肠和猪肉按类别放进瓷缸，然后将酱料倒入拌匀后腌制6小时左右，注意隔一小时要对其进行搅拌，使其充分入味。

4、腌好后将所有的鸭部件捞出，分类放在竹片上暴晒至八成干，一般需五天时间，或使用鸭扎包烘干机进行数小时的烘干，待水分含量约为45%，即完成。

5、鸭扎包烘干机具体烘干方法：将晾干水的鸭脚、鸭下铲、鸭翼、鸭肝、鸭肠和猪肉分门别类均匀的摆放在不锈钢物殁茵哒夏料车的托盘内，每一层托盘间隔10-15公分，将物料车纷纷推入热泵技术的鸭扎包烘干房内，开启智能温湿控制系统，温度范围以中温50°C为宜，时间约3小时即可烘干一个批次。3P烘干房每批次可干400-600斤,6P鸭脚包烘干房每批次可干800-1000斤，10P烘干房每批次可干1500-1800斤。

6、先将腊鸭肝、腊肉切成厚约1.5-2CM大小，腊鸭肠坡庥汩赴每条切成10-13CM大小，将烘好后的腊鸭下巴、腊鸭肝、腊鸭肠和腊肉等捆扎一起，即为鸭下铲包；将腊鸭翼、腊鸭肝、腊鸭肠和腊肉捆扎一起，为鸭翼包；将腊鸭脚、腊鸭肝与鸭肠、腊肉等捆扎在一起，即为鸭扎包。在捆扎过程中，腊鸭肠绕圈的大小和密度要匀称且美观。

7、鸭扎包的最佳吃法是隔水蒸熟，做小食或趁热佐酒、下饭最相宜。蒸熟的鸭脚包腊闻之腊香飘，食之味鲜美，嚼之不肥不腻、骨酥而脆，肉筋斗而生津，风味独特，受到很多吃货们的喜爱。