家常菜:爆炒豆腐

食材:豆腐400克

调料:料酒15克,精盐25克,鲜汤适量,干淀粉10克,味精2克,面粉40克,鸡蛋1个,花生油100克,蒜泥,香油各少许.

做法:

            1.豆腐片成两片,放在一起,交叉功成三角片,将鸡蛋打入碗内,加淀粉,面粉和水,调成鸡蛋糊待用.

            2.将精盐,干淀粉,蒜泥,味精,料酒,鲜汤兑成调味汁.

           3.炒锅上火,放油,烧至六成热时,将豆腐片托糊,放入锅内,用筷子拨开,勿使黏连,待炸至金黄色时捞出,控油.

          4.炒锅留底油烧热,将炸好的豆腐放入锅,再将兑好的调味汁倒入锅内,颠翻炒锅,淋入香油,出锅装盘即可.