肉松拔丝小蛋糕的做法

1、蛋清和蛋黄分离，蛋清放冰箱冷藏备用，将玉米油和牛奶混合，搅拌均匀，筛入低筋面粉，用打蛋器易七淄苷之字形拌匀，不要画圈搅拌

2、依次加入蛋黄，搅拌均匀，拌好的蛋黄糊，加入肉松和盐，搅拌均匀

3、蛋白加入4滴柠檬汁中速打散鸡蛋至有鱼眼泡时加入1/3的细砂糖，继续中速搅打。当蛋白变成细蜢偏痪焱腻的泡沫时，第二次加糖，中速继续搅打。当蛋白渐渐出现纹路且不会消遴佰帙碰失时，加入剩下的糖，开低速搅打至有细腻黏稠的鸟嘴状尖角即可

4、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合

5、翻拌均匀

6、将拌好的蛋糕糊倒回蛋白霜盆子，翻拌均匀，2点钟刮刀斜斜侧边的插入，从盆中间划过到8点钟方向，到了8点钟方向以后，翻转手腕不需要转动手臂胳膊贴着盆边，把蛋糕糊往中间翻，边翻边转动盆

7、模具中依次放好纸托，八分满即可，稍微轻震几下赶走气泡

8、放入预热好的烤箱，中层，上下管160度烘烤23分钟

9、完成