水爆肚的做法

1、准备好所需调料，如果没有现成辣油，可以用干辣椒现榨。现榨的话干辣椒泡水里10分钟。

3、酱豆腐放在小碗中碾碎，最好再加点酱豆腐汤。

5、加入生抽、盐和白糖拌匀。

7、把一切都准备妥当后，再取出鲜百叶，用清水过洗多次后备用。

9、笊篱内一次放入的百叶不要太多，多了会受热不均。焯烫5、6数秒，百叶微微打卷，有微弱弹性了即可。